Черный (Красный) чай                                         << назад  В красном чае степень ферментации достаточно высокая . При заварке этого чая чайный настой приобретает насыщенный красный цвет. Красный чай высококачественных сортов имеет характерный легкий блестящий отлив на чаинках. Полезные свойства красных чаёв обусловлены продуктами ферментации, «законсервированными» в чайном листе просушкой при высоком температурном режиме.

Красный чай очень полезен. Он обладает свойствами  и зеленого чая, очень хорош для ценителей необычного вкуса и любителей высококачественного чая. Красный чай проходит несколько стадий обработки: подвяливание на солнце, скручивание, ферментация, сушка. Под действием ферментации вещества чайного листа темнеют. Красный чай содержит полифенолы, нескольких типов сахаров, аминокислоты, витамины и другие полезные вещества. Кроме того, красному чаю присуща особая микрофлора, оказывающая благотворное влияние на микрофлору организма человека, обеспечивающая баланс с внешней средой и регуляцию энергетики организма человека. Проведенные в Китае исследования показали, что именно красный чай лучше других повышает иммунитет и способствует долголетию.

Зеленый чай

Название зеленого чая отражает технологию обработки, при которой нет ферментации чайного сока. Зеленый чай различается по видам чайного дерева, технологии сбора и обработки, по форме чайного листа и месту произрастания. Хорошо пьется в жару. Идеальный выбор для оздоровления организма. Питает тело, помогает при умственных и физических нагрузках, утончает ум и укрепляет волю. После сбора свежесорванные чайные листья слегка подвяливают на открытом воздухе. Чем меньше время такого подвяливания, тем ближе по своим характеристикам зеленый чай к белому. Как только листья становятся мягкими и выглядят увядшими, их традиционно в течении некоторого времени сушат (как бы «обжаривают») в раскаленном воздухе. Это предотвращает листья от чрезмерного окисления (т.е. ферментации), хотя некоторые зеленые чаи могут быть слегка (на 2-3%) ферментированы. После заваривания чайный настой может иметь цвет от светло-зеленого или золотистого до довольно темного и насыщенного зеленого или желто-зеленого. Хороший зеленый чай обязательно обладает ярким ароматическим букетом, в котором преобладают цветочные, цитрусовые и «травянистые» ароматические оттенки.  В зеленом чае также содержится довольно много кофеина, и при длительном заваривании он может начать сильно горчить. Правильно приготовленный зеленый чай имеет  уникальное содержание витаминов, микроэлементов и питательных веществ. следующая>